Monatliches Archiv: März 2018

Sous Vide Garen – der neue Trend aus der Sterneküche

Sous vide“ kommt aus dem französischen und bedeutet „im Vakuum“. Das bedeutet, dass die Zutaten in einem Sous vide Garer bei einer niedrigen Temperatur und möglichst schonend im Wasserbad gegart werden. Jedoch werden die Speisen nicht wie üblich im Ofen gegart, sondern, wie bereits erwähnt, in einem Wasserbad.

Dabei werden die Lebensmittel in einer Folie eingeschweißt. Diese Methode verspricht einen perfekten Geschmack, da die Lebensmittel im eigenen Saft garen und somit das Aroma in die Lebensmittel ziehen und dadurch der Geschmack viel intensiver ist, als bei herkömmlichen Methoden. Durch die genaue Kontrolle der Temperatur seitens der Sous vide Garer kann eine sehr genaue Gartemperatur über Stunden hinweg erhalten bleiben.

Da es beim Sous vide Garen nicht auf jede Minute ankommt und die Zeit manuell eingestellt werden kann, wird der Stress in der Küche deutlich reduziert. Denn die Lebensmittel können, egal wie lange diese im Wasserbad liegen nicht „well-done“ werden. Sie müssen nichts weiter tun als abwarten, bis das Gerät einen Signalton oder ein Hinweis auf ihr Smartphone gibt. Der Sous vide Garer oder Sous vide Stick übernimmt die Aufgabe alleine.

Sie müssen die Temperatur des Wassers nie kontrollieren und Sie müssen auch niemals das Fleisch wenden. Der Garer hält die Temperatur des Wassers konstant. Die Abweichungen der Temperaturen des Wassers liegen jeweils in einem Bereich von +/- 0,5°C, das ist jedoch unterschiedlich von Sous vide Garer zu Sous vide Garer
In unserem Sous vide Garer Ratgeber kannst du unterschiedliche Modelle kennenlernen, die allesamt höchsten Komfort und beste Kochergebnisse liefern.

Die Zellstruktur ist wie bei jedem organischen Stoff, egal ob es sich um Fisch, Fleisch oder Gemüse handelt, sehr empfindlich, weshalb hohe Temperaturen einen großen Schaden anrichten können. In einem Sous vide Garer ist das jedoch völlig anders. Die niedrigen Temperaturen sorgen für ein schonendes Garen und demzufolge für einen hohen kulinarischen Wert. Vitamine und Mineralstoffe bleiben durch diese Art der Zubereitung erhalten. Auch die natürliche Farbe der Lebensmittel bleibt erhalten, denn schließlich isst das Auge mit.

Fantastische Reiseziele für einen Urlaub 2018

Für mich persönlich stellen Reisen, egal ob in Deutschland oder im Ausland, ganz klar zu den Höhepunkten des Jahres. Oft verbringe ich meinen Urlaub auch nicht in so weit entfernten Orten, sondern bleibe innerhalb von Europa. Auch wenn zum Beispiel in der Karibik zahlreiche Traumstrände vorhanden sind, gibt es auch in Europa viele Orte, die zu meinen Top Urlaubszielen gehören. Drei davon möchte ich euch im Folgenden etwas genauer vorstellen.

Malaga, Spanien

Malaga, in der spanischen Region Andalusien, ist heute ein wahres Paradies für Museumsbesucher. Die erste Welle umfasste ein Picasso-Museum (der Künstler wurde hier geboren) und das CAC (Centro de Arte Contemporáneo), ein 8.000 Quadratmeter großes Zentrum für zeitgenössische Kunst, in dem Ausstellungen von Ai Weiwei und Marcel Dzama gezeigt wurden. Seitdem hat Carmen Thyssen, eine Außenstelle des Thyssen-Bornemisza-Museums in Madrid, das die Privatsammlung der berühmten Baronin beherbergt, ihre Pforten geöffnet, sowie ein Pop-up des Centre Pompidou, das fünf Jahre lang die Werke von Magritte, Chagall und Kahlo präsentierte. Die Lage des Pompidou entlang des renovierten Boulevards von Málaga ist geprägt von einem ultramodernen, regenbogenfarbenen Glaskubus. Und im Industriegebiet einer alten Tabakfabrik gibt es eine Partnerschaftsstätte des Russischen Museums in St. Petersburg. Liebhaber der Archäologie können die umfangreiche Sammlung des Palazzo dell‘ Aduana (ebenfalls ein Museum für bildende Kunst und ein archäologisches Museum) oder Antequera Dolmens (eine prähistorische Grabstätte, die 2016 zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt wurde) besuchen. Entspannen Sie sich im wunderschön dekorierten Gran Hotel Miramar, das Ende 2016 in einem historischen Jugendstilgebäude aus dem Jahr 1926 eröffnet wurde, gegenüber dem Malagueta Beach, der zeitlosen Attraktion Málagas.

Paros, Griechenland

Die Kitesurfer haben seit langem einen Spielplatz an den Stränden von Paros angelegt, und das ist nicht verwunderlich: Diese sonnige Insel ist ein Dreigestirn aus feinem Sand, Geschichte und Kultur. Im vergangenen Sommer eröffnete die Insel einen neuen Flughafen, der für größere Flugzeuge und andere Urlauber geöffnet ist. Und das Fischerdorf Naousa mit seiner boxenden weißen Architektur und den Tavernen am Meer wird immer raffinierter: Besuchen Sie die modernen Appartements für Erwachsene in Porto Naousa oder die elegante Seven Santa Maria, wo sechs geräumige weiße Suiten (und eine separate Villa) mit einem privaten Boot und Skipper ausgestattet sind, um die geheimen Buchten der Insel zu erkunden.

Turin, Italien

Die Stadt ist berühmt für ihre historischen Cafés und das Grabtuch von Turin, aber auch für zeitgenössische Kunst. Im vergangenen Jahr wurde die Startkuratorin Carolyn Christov-Bakargiev zur Direktorin zweier wichtiger Institutionen ernannt: der Galleria Civica d’Arte Moderna, dem ersten italienischen Museum für moderne Kunst, und dem Castello di Rivoli, dem ersten Museum für zeitgenössische Kunst mit Werken großer Häuser wie Michelangelo Pistoletto und Paul McCarthy. Zwei weitere Museen, die Sabauda-Galerie, in der man mehr als 500 Werke der Königsfamilie im Savoyer-Stil bewundern kann, und das Ägyptische Museum, das eine der größten Kunstsammlungen der Welt beherbergt, sind älter. Anfang 2017 werden die mittelalterlichen Wurzeln Turins im neuen Gebäude des Caffè Lavazza im Bezirk Aurora enthüllt, in dem das Unternehmen eine Basilika aus dem 4.